Peut-on congeler du beurre ? Oui, c’est possible ! Vous pouvez congeler du beurre doux, du beurre demi-sel, du beurre salé ou bien encore du beurre aromatisé.
La prochaine fois que vous verrez du beurre en promotion, achetez-en un peu plus que prévu. Il se congèle bien et se décongèle tout aussi facilement.
Comment congeler du beurre ?
Si vous n’avez pas entamé votre beurre et qu’il se trouve toujours dans son emballage d’origine, vous pouvez le congeler tel quel.
Si, par contre, vous souhaitez congeler votre beurre en portions (il est difficile de couper une motte de beurre congelée), suivez ces étapes simples :
1 Tout d’abord, décidez de la taille des portions que vous souhaitez congeler et coupez votre beurre en morceaux en conséquence.
2 Enveloppez chaque morceau de beurre individuellement dans du film plastique ou du papier d’aluminium, puis mettez-les dans un sac de congélation refermable ou dans un récipient hermétique. Le beurre absorbe facilement les odeurs, raison pour laquelle il faut soigneusement l’emballer.
3 Fermez hermétiquement le sac de congélation ou le récipient en chassant autant d’air que possible.
4 Étiquetez le sac de congélation ou le récipient en indiquant la date et le contenu, puis mettez le beurre dans le congélateur.
Comment congeler du beurre aromatisé ?
Si vous souhaitez congelé du beurre aromatisé, par exemple du beurre au citron, du beurre aux fines herbes, du beurre à l’ail, du beurre d’escargot ou du beurre de truffes, vous pouvez le congeler entier. Il suffit de l’envelopper soigneusement dans du film plastique puis de le glisser dans un sac de congélation refermable.
Si, par contre, vous préférez congeler votre beurre aromatisé en petites portions pratiques, suivez ces étapes simples :
1 Tout d’abord, décidez de la taille des portions que vous souhaitez congeler et coupez votre beurre en conséquence. Nous vous conseillons de le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
2 Étalez les tranches de beurre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce que les tranches ne se touchent pas. L’idée est de pré-congeler chaque tranche de beurre individuellement de manière à ce qu’elles ne collent pas les unes aux autres par la suite. Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant plusieurs heures.
3 Une fois que les tranches de beurre sont entièrement congelées, sortez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les tranches de beurre dans un sac de congélation refermable ou dans un récipient hermétique.
4 Fermez hermétiquement le sac de congélation ou le récipient en chassant autant d’air que possible.
5 Étiquetez le sac de congélation ou le récipient en indiquant la date et le contenu, puis remettez les tranches de beurre dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation du beurre au congélateur ?
Le beurre salé se conserve environ 12 mois au congélateur, tandis que le beurre non salé se conserve environ 6 mois.
Le beurre aromatisé se conserve généralement entre 3 et 6 mois selon les ingrédients qui le composent.
Comment décongeler du beurre ?
Si vous souhaitez utiliser votre beurre dans un plat chaud, vous pouvez l’utiliser tel quel sans le décongeler. Il décongèlera très rapidement au contact de la chaleur.
Si vous souhaitez utiliser votre beurre pour faire de la pâtisserie, vous devez hélas le décongeler. La meilleure méthode pour décongeler du beurre est de le mettre au réfrigérateur toute une nuit. Comptez environ 6 à 7 heures pour 500 grammes de beurre.
Vous pouvez également immerger votre beurre (dans un sac en plastique bien étanche) dans de l’eau froide ; il décongèlera en 30 à 60 minutes environ.
Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le mode décongélation de votre micro-ondes. Passez le beurre au micro-ondes par intervalles courts (10 à 15 secondes) jusqu’à ce qu’il ramollisse. Cependant, il est préférable de le décongeler dans le réfrigérateur.
Une fois décongelé, le beurre se conserve environ 30 jours au réfrigérateur ; il n’y a donc aucune urgence à l’utiliser.
Peut-on recongeler du beurre ?
Bien que le beurre puisse être recongelé sans danger, nous vous déconseillons de le faire. Vous risquez d’altérer sa texture si vous tentez de le recongeler.