Peut-on congeler des courges ? Oui, c’est possible ! Mais ne vous contentez pas de ranger une citrouille entière dans votre congélateur ! Consultez plutôt la méthode ci-dessous pour apprendre à congeler vos courges correctement.
Quelles variétés de courges peut-on congeler ?
Vous pouvez congeler n’importe quelle variété de courge, y compris :
- Courge Buttercup
- Courge Butterkin
- Courge Butternut
- Courge Délicata
- Courge Hubbard
- Courge Kabocha
- Courge musquée
- Courge poivrée
- Courge Spaghetti
- Courge Stripetti
- Courge Sweet Dumpling
- Citrouille
- Potimarron
- Potiron
Comment congeler des courges crues ?
Blanchir la courge permet de préserver sa couleur, sa saveur, sa texture et ses éléments nutritifs. Il est tentant de négliger cette étape, mais elle ne prend que quelques minutes et fera la différence entre satisfaction et déception.
1 Coupez votre courge en deux, retirez les graines et pelez-la.
2 Coupez votre courge en morceaux de taille égale ; réfléchissez aux portions que vous mangez habituellement et faites-en autant.
3 Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis blanchissez les morceaux de courge pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, sortez les morceaux de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un récipient rempli d’eau froide pour arrêter la cuisson.
4 Égouttez les morceaux de courge puis laissez-les sécher. Vous pouvez aussi les tapoter avec du papier absorbant pour gagner du temps.
5 Étalez les morceaux de courge sur une plaque à pâtisserie en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. L’idée est de pré-congeler chaque morceau de courge individuellement pour ne pas qu’ils collent les uns aux autres par la suite.
6 Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que les morceaux de courge soient congelés.
7 Sortez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les morceaux de courge dans un sac de congélation. Fermez soigneusement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
8 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu puis mettez-le au congélateur.
Comment congeler des courges cuites ?
Si vous souhaitez congeler des courge cuites, vous pouvez utiliser la même approche :
1 Commencez par faire cuire votre courge en suivant votre recette préférée. Veillez à ne pas trop la faire cuire, faute de quoi elle deviendra pâteuse et vous aurez du mal à la congeler.
2 Une fois la cuisson terminée, laissez la courge refroidir à température ambiante.
3 Étalez les morceaux de courge sur une plaque à pâtisserie en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. L’idée est de pré-congeler chaque morceau de courge individuellement pour ne pas qu’ils collent les uns aux autres par la suite.
4 Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que les morceaux de courge soient congelés.
5 Sortez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les morceaux de courge dans un sac de congélation. Fermez soigneusement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
6 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu puis mettez-le au congélateur.
Quelle est la durée de conservation des courges au congélateur ?
La plupart des courges se conservent environ 10 à 12 mois au congélateur, qu’elles soient crues ou cuites. Passé ce délai, vos courges risquent de perdre une partie de leur couleur vive et de leur saveur intense.
Comment décongeler des courges ?
Nous vous recommandons vivement de décongeler vos courges dans le réfrigérateur toute une nuit. Vous éviterez ainsi que vos courges ne perdent de leur consistance. Certes, cela prend plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Peut-on recongeler des courges ?
Vous pouvez recongeler des courges en toute sécurité, mais seulement une fois. Gardez à l’esprit que vous devez recongeler vos courges peu de temps après leur décongélation ; essayez de limiter ce délai à 36 heures. Au-delà de ce délai, il est possible que des bactéries se forment.
Il est également important de noter que vous ne devez recongeler vos courges que si elles ont été décongelées au réfrigérateur. Si elles ont été décongelées à température ambiante, le risque de formation de bactéries est plus élevé.
Peut-on congeler une courge entière ?
Oui, mais à quoi bon ? Il est préférable de préparer la courge avant de la congeler pour qu’elle soit plus pratique à décongeler et à cuisiner par la suite. Vous pouvez la congeler en moitiés, mais vous devez tout de même la peler et en retirer les graines.
Peut-on congeler des graines de courge ?
Congeler des graines de courge est un excellent moyen de les conserver. Malheureusement, elles rancissent très vite au contact de l’air. Si vous envisagez de congeler un paquet de graines de courge non ouvert, vous pouvez le mettre tel quel au congélateur.
En revanche, si vous avez ouvert le paquet ou si vous avez récolté vous-même des graines de courge, vous devez les glisser dans un sac de congélation. Il est crucial de chasser le plus d’air possible au moment de fermer le sac, car l’humidité contenue dans l’air peut altérer vos graines. Une fois congelées, vos graines de courge se conserveront environ 1 an au congélateur, ce qui est déjà beaucoup !