Vous pouvez congeler de l’aquafaba de différentes manières. Nous allons ici utiliser la méthode du bac à glaçons.
Comment congeler de l’aquafaba ?
1 Avant de congeler votre aquafaba, veillez à ce qu’elle soit à température ambiante. C’est généralement le cas, mais si elle a été conservée au réfrigérateur, par exemple, laissez-lui le temps d’atteindre la température ambiante.
2 Avant de commencer, déterminez la taille des portions que vous utiliserez à l’avenir. La plupart du temps, l’aquafaba est utilisée comme substitut des œufs. Par conséquent, il peut être judicieux de congeler votre aquafaba en portions de la taille d’un œuf. Un blanc d’œuf équivaut à environ 2 cuillerées à soupe d’aquafaba. Si vous souhaitez remplacer un œuf entier, utilisez 3 cuillerées à soupe d’aquafaba.
3 Munissez-vous d’un bac à glaçons et remplissez chaque compartiment avec 2 cuillerées à soupe d’aquafaba. Vous saurez ainsi qu’un glaçon est l’équivalent d’un blanc d’œuf.
4 Enveloppez le bac à glaçons avec du film alimentaire pour le protéger avant de le mettre au congélateur. Laissez congeler pendant plusieurs heures.
5 Une fois les glaçons congelés, sortez-les du bac à glaçons et transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, puis remettez-les au congélateur.
Quelle est la durée de conservation de l’aquafaba au congélateur ?
L’aquafaba se conserve environ 3 à 4 mois au congélateur. Essayez de vous en servir le plus tôt possible car elle a tendance à absorber les odeurs du congélateur.
Comment décongeler de l’aquafaba ?
Décongeler de l’aquafaba est une opération très simple. Il suffit de sortir du congélateur le nombre de glaçons dont vous avez besoin et de les mettre dans un bol. Posez le bol sur la table de la cuisine et laissez l’aquafaba décongeler naturellement.
Il est préférable d’éviter de décongeler votre aquafaba au micro-ondes ; vous risqueriez de dénaturer ses propriétés.
Peut-on recongeler de l’aquafaba ?
Oui, il est possible de recongeler de l’aquafaba. Cependant, nous vous recommandons de ne pas recongeler quoi que ce soit si vous pouvez faire autrement.