Peut-on congeler des nectarines ? Oui, vous pouvez congeler des nectarines pendant environ 10 à 12 mois. Vous pouvez les congeler entières ou les couper en tranches pour faciliter leur utilisation, c’est vous qui décidez.
Les nectarines se congèlent extrêmement bien. Veillez simplement à les arroser de jus de citron avant de les mettre au congélateur, faute de quoi elles risquent de brunir.
Comment congeler des nectarines (ou des brugnons) ?
1 Commencez par rincer soigneusement vos nectarines à l’eau froide.
2 Bien que vous puissiez congeler des nectarines entières, il est préférable de les couper en tranches avant de les congeler. Passez un petit couteau bien aiguisé tout autour de la nectarine, tirez sur les deux moitiés et enlevez le noyau. Ensuite, vous devriez pouvoir la couper facilement en tranches. C’est vous qui décidez de la finesse ou de l’épaisseur des tranches.
3 Pour empêcher vos nectarines de brunir, vous devez les faire tremper dans du jus de citron pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez deux cuillerées à soupe de jus de citron dans un litre d’eau pour obtenir la formule idéale. Ensuite, égouttez les tranches de nectarine à l’aide d’une passoire.
4 Étalez les tranches de nectarine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce que les tranches ne se touchent pas. L’idée est de pré-congeler chaque tranche individuellement de manière à ce qu’elles ne collent pas les unes aux autres par la suite. Il sera ainsi plus facile de décongeler de petites portions. Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant plusieurs heures.
5 Une fois que les tranches de nectarine sont entièrement congelées, sortez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les tranches dans un sac de congélation refermable ou dans un récipient hermétique. Vous pouvez utiliser plusieurs sacs de congélation ou plusieurs récipients si vous souhaitez congeler des portions individuelles.
6 Fermez hermétiquement le sac de congélation ou le récipient en chassant autant d’air que possible.
7 Étiquetez le sac de congélation ou le récipient en indiquant la date et le contenu, puis remettez les nectarines dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation des nectarines au congélateur ?
Les nectarines se conservent environ 10 à 12 mois au congélateur. Idem pour les brugnons.
Comment décongeler des nectarines ?
Les nectarines sont très faciles à décongeler. Sortez-les du congélateur et mettez-les au réfrigérateur toute une nuit. Ne les sortez pas de leur sac de congélation pour éviter que de l’air n’y pénètre. Lorsque vos nectarines sont molles, elles sont prêtes à être consommées.
Cependant, les nectarines congelées se prêtent très bien à diverses recettes, ce qui signifie que vous n’avez pas à vous soucier de les décongeler dans bien des cas. Vous pouvez les utiliser telles quelles pour préparer des tartes et autres pâtisseries ; elles seront simplement plus épaisses et plus sucrées que des nectarines fraîches.
Peut-on recongeler des nectarines ?
En raison de leur consistance tendre, il est préférable de ne pas recongeler des nectarines. Vous pourrez les consommer sans risque, mais elles deviendront extrêmement molles voire pâteuses.
Peut-on congeler des nectarines avec leur peau ?
Oui, il n’est pas nécessaire d’enlever la peau pour congeler des nectarines. Elles se congèlent très bien avec ou sans leur peau. La peau sert de couche protectrice ; il peut donc être intéressant de la laisser.