Huîtres fraîches (vivantes)
Réfrigérateur → 1 à 2 jours
Congélateur → 2 à 3 mois (qualité optimale)
Conservez les huîtres fraîches au réfrigérateur dans un récipient non fermé et couvrez-les avec un linge humide ou des serviettes en papier humides. Les huîtres doivent être maintenues en vie avant d’être cuites ou d’être consommées.
Pour congeler des huîtres fraîches, consultez cette page.
Huîtres cuites
Réfrigérateur → 3 à 4 jours
Congélateur → 3 mois (qualité optimale)
Mettez les huîtres au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson.
Pour congeler des huîtres cuites, congelez-les dans un récipient en plastique hermétique ou dans un sac de congélation résistant.
Huîtres surgelées
Congélateur → 10 à 12 mois (qualité optimale)
Quelle est la durée de conservation des huîtres surgelées ?
La réponse précise à cette question dépend dans une large mesure des conditions de stockage. Conservez les huîtres surgelées au congélateur en permanence.
Si elles sont stockées correctement, les huîtres surgelées conservent une qualité optimale pendant environ 10 à 12 mois dans le congélateur, mais restent généralement propres à la consommation après cette période.
Les huîtres surgelées peuvent-elles être consommées après la date « à consommer de préférence avant le » indiquée sur l’emballage ?
Oui, si elles sont stockées correctement. Les huîtres surgelées portent généralement une date « à consommer de préférence avant le ». Il ne s’agit pas d’une date limite de consommation, mais d’une estimation du fabricant quant à la durée pendant laquelle les huîtres surgelées conservent une qualité optimale.
Combien de temps les huîtres surgelées restent-elles propres à la consommation ?
Les huîtres surgelées stockées sans interruption au congélateur à -18 °C se conservent indéfiniment, à condition qu’elles aient été stockées correctement et que l’emballage ne soit pas endommagé.
Comment savoir si les huîtres surgelées ne sont plus bonnes ?
Si des taches ou des décolorations se sont développées sur les huîtres surgelées, c’est que des brûlures de congélation se sont produites. Cela ne rendra pas les huîtres surgelées impropres à la consommation, mais cela nuira à leur texture et à leur goût.
Pour en savoir plus sur les sources utilisées pour déterminer les durées de conservation des aliments, veuillez cliquer ici.