Mascarpone
Réfrigérateur → 2 mois
Congélateur → 3 mois (qualité optimale)
Conservez le mascarpone au réfrigérateur.
Si le fromage développe une odeur, une saveur ou un aspect anormal, il doit être jeté. Si des moisissures apparaissent, jetez-le.
Pour congeler du mascarpone, fermez soigneusement l’emballage d’origine et placez-le dans un sac de congélation résistant afin d’éviter les brûlures de congélation.
Le mascarpone peut perdre une partie de sa texture et de sa saveur au congélateur. Le mascarpone décongelé conviendra mieux aux plats mijotés, tels que les sauces, les soupes et les ragoûts. Pour lui redonner sa texture, fouettez-le pendant que le fromage est encore froid.
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