La crème fouettée se congèle plutôt bien. Vous devez cependant veiller à fouetter la crème avant de la congeler. Autrement, votre crème se séparera et deviendra granuleuse et ne sera pas facile à monter après congélation. En revanche, si vous fouettez la crème avant de la congeler, elle se conservera bien et gardera même sa forme. Vous devez cependant vous attendre à un léger changement de texture, mais la crème devrait conserver toute sa saveur.
Comment congeler de la crème fouettée ?
La meilleure façon de congeler de la crème fouettée est de la congeler prête à l’emploi. Cette méthode est idéale si vous savez exactement à quoi doit ressembler votre crème une fois fouettée, mais elle ne fonctionnera pas aussi bien si vous voulez simplement congeler de la crème fouettée dans un récipient pour la monter plus tard.
1 Montez votre crème fouettée.
2 Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3 Déposez une cuillerée à soupe (ou toute autre portion de votre choix) sur la plaque à pâtisserie ou utilisez une poche à douille pour former de petites spirales de crème fouettée. Veillez à laisser un espace entre chaque spirale de crème fouettée afin qu’elles ne se touchent pas.
4 Mettez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et laissez congeler toute une nuit ou plusieurs heures.
5 Une fois que la crème fouettée est congelée, sortez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les portions de crème fouettée dans un récipient adapté à la congélation ou dans un sac de congélation.
6 Étiquetez le récipient ou le sac de congélation avec la date et remettez la crème fouettée dans le congélateur. Ainsi, lorsque vous aurez besoin de crème fouettée, vous pourrez sortir la quantité exacte dont vous avez besoin.
Quelle est la durée de conservation de la crème fouettée au congélateur ?
La crème fouettée se conserve environ 1 à 2 mois au congélateur. Gardez à l’esprit que la congélation modifie la structure des ingrédients et que pour les produits laitiers, la règle générale est de les utiliser le plus rapidement possible car ils ne se conservent pas indéfiniment au congélateur. Votre crème fouettée perdra en qualité et en goût avec le temps.
Comment décongeler de la crème fouettée ?
Décongeler de la crème fouettée est un jeu d’enfant ! Il suffit de sortir du congélateur le nombre de portions de crème fouettée dont vous avez besoin et de les mettre au réfrigérateur pour qu’elles décongèlent lentement.
Peut-on recongeler de la crème fouettée ?
Nous ne vous recommandons pas de recongeler de la crème fouettée une fois qu’elle a été congelée. Les produits laitiers perdent de leur qualité à chaque nouvelle congélation et votre crème fouettée ne supporterait pas une seconde congélation.