Peut-on congeler de la clotted cream ? Oui, vous pouvez congeler de la clotted cream pendant environ 6 mois. Cependant, vous ne devez congeler que de la clotted cream bien fraîche, faute de quoi elle risque de rancir rapidement, même au congélateur.
Comment congeler de la clotted cream ?
Si vous avez acheté de la clotted cream et que vous ne l’avez pas entamée, vous pouvez la congeler telle quelle dans son récipient d’origine.
Si, par contre, vous avez entamé la clotted cream ou si vous l’avez préparée vous-même, suivez ces instructions simples pour la congeler correctement :
1 Mettez la clotted cream dans un récipient hermétique puis fermez-le soigneusement. Vous pouvez utiliser plusieurs récipients si vous préférez congeler de petites portions individuelles.
2 Enveloppez le récipient de film plastique pour éviter les fuites et empêcher l’air de s’infiltrer.
3 Étiquetez le récipient en indiquant la date et le contenu, puis mettez la clotted cream dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation de la clotted cream au congélateur ?
À condition qu’elle soit congelée dans un récipient parfaitement hermétique, vous pourrez conserver votre clotted cream au congélateur jusqu’à 1 an.
Il est toutefois possible qu’elle commence à se dessécher bien avant. Si vous pouvez l’utiliser dans les 6 mois, c’est préférable.
Comment décongeler de la clotted cream ?
La meilleure façon de décongeler votre clotted cream est de la laisser décongeler dans le réfrigérateur toute une nuit. Si vous décongelez votre clotted cream à température ambiante, elle va rancir rapidement et changer de goût et de texture. La décongélation au réfrigérateur est donc la seule solution.
Après décongélation, votre clotted cream peut se conserver au réfrigérateur pendant encore 3 à 4 jours. La clotted cream a tendance à se dessécher, à jaunir et à dégager une forte odeur acide avec le temps.