Peut-on congeler du babeurre ? Oui, c’est possible ! Le babeurre ne supporte pas très bien la congélation, comme la plupart des produits laitiers. Mais comme vous l’utilisez généralement pour la pâtisserie, si vous le congelez correctement, vous ne devriez pas remarquer la différence une fois qu’il sera incorporé à votre recette.
Il existe deux méthodes pour congeler du babeurre et les deux fonctionnent très bien. La méthode à utiliser dépend de vos préférences personnelles et de la quantité de babeurre que vous souhaitez congeler.
La première méthode présentée ci-dessous est idéale pour les grandes quantités de babeurre. Si vous ne prévoyez d’en utiliser qu’une petite quantité à la fois, la deuxième méthode, qui consiste à utiliser un moule à muffins, est tout indiquée.
Comment congeler du babeurre dans des sacs de congélation ?
Cette première méthode permet de congeler de grandes quantités de babeurre :
1 Étiquetez plusieurs sacs de congélation pour savoir exactement ce qu’ils contiennent. Indiquez la date et le contenu.
2 Mesurez une portion de babeurre. Choisissez une portion de la taille que vous utilisez régulièrement dans vos recettes.
3 Versez une portion de babeurre par sac de congélation.
4 Chassez autant d’air que possible puis fermez soigneusement les sacs de congélation pour qu’ils soient parfaitement étanches.
5 Posez chaque sac de congélation à plat sur une plaque à pâtisserie et aplatissez-les.
6 Une fois que tous vos sacs de babeurre ont été placés à plat sur la plaque à pâtisserie, mettez le tout, y compris la plaque à pâtisserie, au congélateur.
7 Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace pour que la plaque à pâtisserie reste à plat et laissez les sacs de babeurre geler pendant plusieurs heures.
8 Une fois que les sacs de babeurre sont congelés, vous pouvez retirer la plaque à pâtisserie et remettre les sacs au congélateur.
Comment congeler du babeurre dans des moules à muffins ?
Si vous n’utilisez que de petites quantités de babeurre dans vos recettes, vous pouvez le congeler en portions pratiques à décongeler :
1 Munissez-vous d’un moule à muffins en silicone et versez une portion de babeurre dans chaque compartiment. Veillez à laisser un espace sur le dessus pour permettre au babeurre de se dilater sous l’effet du froid.
2 Posez le moule à muffins sur une plaque à pâtisserie pour qu’il reste bien à plat, puis mettez le tout au congélateur.
3 Laissez le babeurre geler pendant plusieurs heures, puis sortez-le du congélateur.
4 Retirez les portions de babeurre congelées du moule à muffins et transférez-les dans un sac de congélation.
5 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu, puis mettez-le dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation du babeurre au congélateur ?
Le babeurre se conserve environ 3 mois au congélateur. Passé ce délai, sa texture et son goût risquent de se détériorer trop fortement. Veillez donc à bien étiqueter votre babeurre pour ne pas oublier de l’utiliser à temps.
Comment décongeler du babeurre ?
Décongeler du babeurre est facile mais il faut être patient car plus la décongélation est lente, mieux c’est. Il existe deux méthodes de décongélation.
La première consiste à sortir votre babeurre du congélateur, à le mettre dans un bol, puis à le laisser au réfrigérateur toute une nuit pour qu’il décongèle lentement. Cette technique fonctionne bien, quelle que soit la méthode que vous avez utilisée pour congeler votre babeurre.
Si vous avez besoin de votre babeurre un peu plus rapidement, vous pouvez mettre un sac de babeurre congelé dans un bol rempli d’eau froide. Veillez simplement à ce que le sac soit parfaitement étanche.
Peut-on recongeler du babeurre ?
Vous ne devez pas recongeler du babeurre. Une fois que vous avez décongelé votre babeurre, vous devez l’utiliser dans les heures qui suivent. Si vous ne l’avez pas utilisé dans les 24 heures, il est préférable de le jeter.
Peut-on congeler des biscuits au babeurre ?
Si vous avez déjà utilisé votre babeurre pour préparer de délicieux biscuits, vous pouvez également les congeler ! Les biscuits au babeurre se conservent très bien pendant plusieurs mois au congélateur.
Attendez simplement que vos biscuits refroidissent après la cuisson et mettez-les au congélateur dans un sac de congélation étiqueté et daté.