Peut-on congeler du zeste d’agrume ? Oui, vous pouvez congeler du zeste d’agrume pendant environ 6 mois. Cela s’applique à tous les zestes d’agrumes, y compris le zeste de citron, de citron vert, de pamplemousse et d’orange.
Le zeste d’agrume se congèle particulièrement bien. Si vous ne le laissez pas au congélateur pendant des mois et des mois, vous aurez du mal à faire la différence entre du zeste fraîchement râpé et du zeste congelé.
Comment congeler du zeste d’agrume ?
Si vous souhaitez utiliser votre zeste dans des desserts ou des gâteaux, cette méthode est la meilleure :
1 Zestez l’agrume de votre choix. Essayez d’éviter de zester la moelle blanche, qui peut être amère et désagréable.
2 Mettez le zeste dans un sac de congélation refermable.
3 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
4 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu, puis mettez le zeste dans le congélateur.
Comment congeler du zeste d’agrume sous forme de glaçons ?
Si vous avez l’intention d’incorporer votre zeste dans des plats chauds tels que des ragoûts, des plats de riz ou des soupes, utilisez cette approche :
1 Zestez l’agrume de votre choix. Essayez d’éviter de zester la moelle blanche, qui peut être amère et désagréable.
2 Répartissez le zeste dans les compartiments d’un bac à glaçons. Remplissez chaque compartiment aux ⅔ environ.
3 Remplissez chaque compartiment avec de l’eau, puis enveloppez le bac à glaçons dans du film plastique pour le protéger.
4 Mettez le bac à glaçons dans le congélateur pendant quelques heures.
5 Une fois que les glaçons ont gelé, transférez-les dans un sac de congélation refermable.
6 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
7 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu, puis remettez les glaçons de zeste dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation du zeste d’agrume au congélateur ?
Le zeste d’agrume se conserve environ 6 mois au congélateur. Passé ce délai, sa saveur risque de commencer à décliner. Il restera toutefois propre à la consommation.
Comment décongeler du zeste d’agrume ?
Le zeste étant très fin, il n’est pas nécessaire de le décongeler. Si vous ajoutez un glaçon dans un plat, il fondra presque instantanément.
Si vous utilisez du zeste d’agrume dans un gâteau ou un dessert, laissez-le ramollir quelques minutes à température ambiante pour pouvoir le manipuler plus facilement.
Peut-on recongeler du zeste d’agrume ?
Nous vous déconseillons de recongeler du zeste d’agrume. Sa saveur en pâtira sensiblement.