Peut-on congeler de la sauge ? Oui, vous pouvez congeler de la sauge pendant environ 4 à 6 mois.
La méthode la plus simple consiste à congeler les feuilles entières dans un sac de congélation refermable. Cependant, il est préférable de la congeler sous forme de glaçons, bien plus pratiques à utiliser.
Comment congeler de la sauge dans un sac de congélation ?
Si vous êtes pressé par le temps, cette méthode est la plus rapide mais ce n’est pas la plus efficace :
1 Tout d’abord, nettoyez votre sauge et éliminez les feuilles abîmées. Égouttez les feuilles puis laissez-les sécher.
2 Glissez les feuilles de sauge dans un sac de congélation refermable.
3 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
4 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu, puis mettez les feuilles de sauge dans le congélateur.
Comment congeler de la sauge sous forme de glaçons ?
Si vous avez un peu de temps devant vous et que vous souhaitez congeler votre sauge de la meilleure façon possible, voilà l’approche à adopter :
1 Commencez par nettoyer votre sauge et éliminez les feuilles abîmées.
2 Détachez les feuilles des tiges. Vous pouvez couper ou hacher les feuilles si vous le souhaitez.
3 Ensuite, munissez-vous d’un bac à glaçons. Idéalement, utilisez un bac à glaçons avec de larges compartiments. Mettez les feuilles de sauge dans chaque compartiment. Il n’est pas indispensable de couper les feuilles ; il suffit de les rouler.
4 Versez un peu d’eau dans chaque compartiment de manière à recouvrir entièrement les feuilles de sauge. Ne remplissez pas à ras bord car l’eau va légèrement se dilater sous l’effet du froid.
5 Enveloppez le bac à glaçons avec du film plastique puis mettez-le au congélateur pendant quelques heures.
6 Une fois que les glaçons de sauge sont congelés, transférez-les dans un sac de congélation refermable.
7 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
8 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu, puis remettez les glaçons de sauge dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation de la sauge au congélateur ?
La sauge fraîche se conserve environ 4 à 6 mois au congélateur. Plus vous la laissez au congélateur, plus sa saveur et sa texture risquent de se dégrader.
Si vous congelez votre sauge sous forme de glaçons, elle sera mieux protégée des brûlures de congélation.
Comment décongeler de la sauge ?
Nous vous recommandons vivement de congeler vos feuilles de sauge sous forme de glaçons. Ainsi, vous pouvez ajouter un glaçon directement dans un ragoût ou une soupe pour profiter instantanément du parfum de la sauge sans avoir à la décongeler.
Si vous souhaitez simplement récupérer vos feuilles de sauge, il vous suffit de les mettre dans une passoire et de les passer sous l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles décongèlent. Vous disposerez alors de feuilles de sauge savoureuses que vous pourrez utiliser pour garnir vos côtelettes de porc.