Peut-on congeler de la menthe ? Oui, vous pouvez congeler de la menthe pendant environ 4 à 6 mois. Vous pouvez soit la congeler sous forme de feuilles entières, soit sous forme de glaçons.
Comment congeler des feuilles de menthe ?
Si vous souhaitez congeler des feuilles de menthe individuelles, voici comment procéder :
1 Commencez par détacher les feuilles de menthe de leurs tiges puis nettoyez-les soigneusement. Éliminez les feuilles endommagées. Égouttez les feuilles puis laissez-les sécher complètement.
2 Étalez les feuilles de menthe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce que les feuilles ne se touchent pas. L’idée est de pré-congeler chaque feuille individuellement de manière à ce qu’elles ne collent pas les unes aux autres par la suite. Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant plusieurs heures.
3 Une fois que les feuilles de menthe sont entièrement congelées, sortez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les feuilles dans un récipient hermétique de type Tupperware. Nous vous déconseillons d’utiliser un sac de congélation car les feuilles risquent d’être écrasées.
4 Fermez hermétiquement le récipient, étiquetez-le en indiquant la date et le contenu, puis remettez les feuilles de menthe dans le congélateur.
Comment congeler de la menthe sous forme de glaçons ?
Les glaçons de menthe sont très polyvalents. Ils peuvent être incorporés dans n’importe quel plat dans lequel vous ajouteriez habituellement de la menthe fraîche. Ils peuvent aussi servir à composer de délicieuses boissons rafraîchissantes. Voici comment congeler la menthe sous forme de glaçons :
1 Commencez par détacher les feuilles de menthe de leurs tiges puis nettoyez-les soigneusement. Éliminez les feuilles endommagées.
2 Ensuite, munissez-vous d’un bac à glaçons. Idéalement, choisissez un bac à glaçons avec de larges compartiments. Mettez les feuilles de menthe dans chaque compartiment. Il n’est pas indispensable de couper les feuilles ; il suffit de les tasser ou de les rouler. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux ou les hacher si vous le souhaitez.
3 Versez un filet d’huile d’olive dans chaque compartiment de manière à recouvrir entièrement les feuilles de menthe. Ne remplissez pas à ras bord car l’huile va légèrement se dilater sous l’effet du froid. Vous pouvez aussi utiliser de l’eau à la place de l’huile d’olive.
4 Enveloppez le bac à glaçons avec du film plastique puis mettez-le au congélateur pendant quelques heures.
5 Une fois que les glaçons de menthe sont congelés, transférez-les dans un sac de congélation refermable.
6 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
7 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu, puis remettez les glaçons de menthe dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation de la menthe au congélateur ?
La menthe fraîche se conserve environ 4 à 6 mois au congélateur. Plus vous la laissez au congélateur, plus sa saveur et sa texture risquent de se dégrader.
Si vous congelez votre menthe sous forme de glaçons, elle sera mieux protégée des brûlures de congélation.
Comment décongeler de la menthe ?
Les feuilles de menthe étant très fines, il n’est pas nécessaire de les décongeler car elles décongèleront presque instantanément une fois ajoutées à un plat chaud. Vous pouvez donc vous en servir de la même manière que des feuilles fraîches.
Vous pouvez aussi ajouter un ou deux glaçons de menthe dans vos boissons, vos cocktails ou vos mojitos pour les aromatiser et les rafraîchir simultanément.