Peut-on congeler une tapenade ? Oui, vous pouvez congeler une tapenade pendant environ 3 mois ou la conserver au réfrigérateur pendant une semaine.
La tapenade supporte très bien la congélation. Si elle subit des changements, ceux-ci seront minimes et concerneront sa texture, et non sa saveur.
Comment congeler une tapenade ?
La meilleure méthode pour congeler une tapenade est de la congeler en petits glaçons de la taille d’une portion. Vous pouvez facilement y parvenir avec un bac à glaçons ou un moule à cupcakes. Voici comment procéder :
1 Pour commencer, vous devez déterminer la taille des portions de tapenade que vous souhaitez congeler. Si vous souhaitez congeler de grandes portions pour toute la famille, vous pouvez utiliser plusieurs récipients adaptés à la congélation et munis d’un couvercle hermétique. Si vous souhaitez congeler de petites portions, vous pouvez utiliser un bac à glaçons ou un moule à cupcakes légèrement plus grand.
2 Répartissez la tapenade à la cuillère dans le bac à glaçons ou le moule à cupcakes. Ne remplissez pas à ras bord car la tapenade va légèrement se dilater sous l’effet du froid.
3 Mettez le bac à glaçons ou le moule à cupcakes, bien à plat, dans le congélateur pendant plusieurs heures.
4 Une fois que la tapenade est congelée, sortez le bac à glaçons ou le moule à cupcakes du congélateur. Cela peut prendre entre 2 et 4 heures, en fonction de la taille des portions que vous avez choisies. Transférez les glaçons de tapenade dans un sac de congélation refermable.
5 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible, étiquetez-le en indiquant la date et le contenu, puis remettez les glaçons de tapenade dans le congélateur.
6 Dès que vous avez envie de tapenade, il suffit d’ouvrir le sac de congélation, de sortir la quantité dont vous avez besoin puis de le refermer jusqu’à la prochaine fois.
Quelle est la durée de conservation d’une tapenade au congélateur ?
Une tapenade se conserve environ 3 mois au congélateur. Passé ce délai, son goût et sa consistance risquent de se détériorer.
Comment décongeler une tapenade ?
Décongeler une tapenade est très simple. Dans la mesure où elle se déguste froide, il est déconseillé de la décongeler au micro-ondes.
La meilleure approche consiste à laisser décongeler votre tapenade dans un bol dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Si vous êtes pressé, vous pouvez la laisser décongeler à température ambiante sur la table de la cuisine.
Peut-on recongeler une tapenade ?
Nous vous déconseillons vivement de recongeler une tapenade. Sa texture ne supporterait pas une recongélation.