Peut-on congeler des poires ? Oui, c’est possible. Cependant, elles risquent de se gâter, de brunir ou de ramollir pendant la congélation. Vous devrez consacrer un certain temps à la préparation de vos poires pour les congeler avec succès.
Comment congeler des poires dans du sirop ?
1 Choisissez des poires mûres mais fermes. Épluchez, épépinez et coupez les poires en deux ou en tranches.
2 Pour empêcher les poires de brunir, vous devez les imprégner d’une solution acide. Vous pouvez utiliser du jus de citron pour cela. Versez 3 cuillerées à soupe de jus de citron dans un bol rempli d’eau et faites-y tremper les poires pendant environ 3 minutes.
3 Égouttez les poires puis laissez-les sécher.
4 Préparez un sirop en dissolvant du sucre dans de l’eau. Mélangez 1 litre d’eau avec 250 à 750 grammes de sucre selon que vous souhaitez obtenir un sirop léger ou épais. C’est à vous de décider.
5 Préparez des récipients allant au congélateur en les étiquetant avec le contenu et la date.
6 Mettez les poires dans les récipients. Ajoutez environ 100 ml de sirop pour 300 g de poires. Vous pouvez ajouter un peu plus de sirop si vous le souhaitez.
7 Veillez à laisser un peu d’espace en haut des récipients pour que le sirop puisse se dilater sous l’effet du froid.
8 Mettez les récipients dans le congélateur.
Comment congeler des poires sans sirop ?
Si vous ne souhaitez pas congeler vos poires dans du sirop et préférez les conserver natures, suivez cette méthode :
1 Choisissez des poires mûres mais fermes. Épluchez, épépinez et coupez les poires en deux ou en tranches.
2 Pour empêcher les poires de brunir, vous devez les imprégner d’une solution acide. Vous pouvez utiliser du jus de citron pour cela. Versez 3 cuillerées à soupe de jus de citron dans un bol rempli d’eau et faites-y tremper les poires pendant environ 3 minutes.
3 Égouttez les poires puis laissez-les sécher.
4 Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé.
5 Disposez les morceaux de poires sur la plaque en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Cette étape a pour but de congeler les morceaux de poires individuellement sans qu’ils ne collent les uns aux autres.
6 Mettez la plaque au congélateur pendant plusieurs heures.
7 Une fois les poires congelées, sortez-les du congélateur et transférez-les dans un sac de congélation.
8 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu et remettez-le dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation des poires au congélateur ?
La durée de conservation des poires au congélateur dépend de la façon dont vous les avez congelées.
Les poires congelées dans du sirop se conservent environ 10 à 12 mois au congélateur. Les poires pochées ou congelées sans sirop ne se conservent pas aussi longtemps. Vous devrez les utiliser dans les 3 mois suivant leur congélation.
Comment décongeler des poires ?
Dans de nombreux cas, il n’est pas nécessaire de décongeler les poires. Si vous avez congelé vos poires sans sirop pour les incorporer à vos smoothies, jus de fruits et purées, vous n’avez pas besoin de les décongeler. Il suffit simplement de les passer au mixeur.
Si vous souhaitez décongeler vos poires, la meilleure méthode consiste à les laisser décongeler lentement dans le réfrigérateur. Mettez-les dans un bol et laissez-les décongeler pendant plusieurs heures.
Peut-on recongeler des poires ?
Il n’est pas recommandé de recongeler des poires. Comme pour tous les fruits, elles risquent de se gâter ou de devenir molles, et ce risque augmente à mesure que vous les recongelez. Les poires pourraient alors devenir immangeables voire vous rendre malade.
Peut-on congeler des poires pochées ?
Si vous préférez pocher vos poires avant de les congeler, c’est tout à fait possible. Il suffit de les pocher comme d’habitude puis de suivre la même méthode que celle utilisée pour congeler des poires dans du sirop.