Peut-on congeler du Comté ? Oui, vous pouvez congeler du Comté pendant environ 6 mois.
Le Comté est un fromage à pâte plus dure que beaucoup d’autres et, en tant que tel, il a tendance à avoir une teneur en eau beaucoup plus faible de sorte que la congélation n’affecte pas beaucoup sa saveur.
En revanche, une fois décongelé, votre Comté aura une texture différente de celle à laquelle vous êtes habitué et sera plus granuleux et plus cassant. Il sera préférable de l’utiliser dans vos recettes plutôt que de le manger seul.
Comment congeler un bloc de Comté ?
Si vous souhaitez congeler un gros bloc de Comté, c’est possible. Cependant, il n’est pas recommandé de congeler un bloc de Comté pesant plus de 500 grammes. Il est préférable de congeler de petites portions individuelles, car une fois le Comté décongelé, vous devrez le consommer rapidement. En outre, plus le bloc de Comté est gros, plus il risque de se désagréger et de devenir inutilisable lors de la décongélation.
1 Commencez par couper votre bloc de Comté en portions plus petites. Libre à vous de déterminer la taille des portions en fonction de la quantité de Comté que vous avez l’habitude de consommer ou d’utiliser dans vos recettes.
2 Une fois que vous avez divisé votre Comté en portions, emballez chaque portion individuellement dans deux couches de film plastique puis mettez-les ensemble dans un sac de congélation refermable. Pour une protection supplémentaire, vous pouvez ajouter une couche de papier d’aluminium si vous le souhaitez.
3 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible.
4 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu puis mettez le Comté dans le congélateur.
Comment congeler des tranches de Comté ?
Vous pouvez également congeler des tranches de Comté. Voici comment procéder :
1 Découpez des morceaux de papier sulfurisé légèrement plus grands que les tranches de Comté. Ensuite, empilez les tranches de Comté en intercalant un morceau de papier sulfurisé entre chaque tranche. Ainsi, les tranches ne colleront pas les unes aux autres dans le congélateur.
2 Enveloppez ensuite l’ensemble des tranches de Comté dans du film plastique.
3 Placez le tout dans un sac de congélation refermable puis fermez-le hermétiquement en chassant autant d’air que possible.
4 Étiquetez le sac de congélation en indiquant la date et le contenu, puis mettez les tranches de Comté dans le congélateur.
Comment congeler du Comté râpé ?
Si votre paquet de Comté râpé n’est pas entamé, vous pouvez le congeler tel quel si l’emballage est parfaitement hermétique. Autrement, voici comment procéder :
1 Si votre Comté n’est pas encore râpé, râpez-le plus ou moins grossièrement selon votre préférence, puis mettez-le dans un sac de congélation refermable. Vous pouvez utiliser plusieurs sacs de congélation si vous souhaitez congeler des portions individuelles.
2 Fermez hermétiquement le sac de congélation en chassant autant d’air que possible et étiquetez-le en indiquant la date et le contenu, afin de savoir jusqu’à quand consommer votre Comté râpé.
3 Mettez le Comté râpé dans le congélateur pendant environ 30 minutes.
4 Au bout de 30 minutes, sortez le Comté râpé du congélateur et secouez légèrement le sac. Le Comté râpé sera ainsi bien séparé et ne formera pas un gros agglomérat.
5 Remettez le Comté râpé dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation du Comté au congélateur ?
Le Comté se conserve environ 6 mois au congélateur.
Comment décongeler du Comté ?
Pour décongeler du Comté, quelle que soit sa forme, la seule approche possible est de procéder lentement et avec précaution.
Soyez donc prévoyant et sortez votre Comté du congélateur plusieurs heures avant de l’utiliser. Mettez-le au réfrigérateur pour qu’il décongèle lentement pendant plusieurs heures, voire toute une journée. Tout dépend sous quelle forme vous avez congelé votre Comté ; le Comté râpé décongèlera bien plus vite qu’un gros bloc de Comté.
Si vous décongelez votre Comté dans le réfrigérateur, vous pouvez le conserver pendant 3 à 4 jours supplémentaires dans le réfrigérateur. Si vous décongelez votre Comté à température ambiante, au micro-ondes ou dans l’eau froide, vous devez le consommer immédiatement.
Peut-on recongeler du Comté ?
Vous ne devez jamais recongeler du Comté. Vous vous retrouverez avec un Comté cassant qui sera difficile à utiliser.
Outre une modification irréversible de la texture du Comté, la recongélation favorise la croissance des bactéries, lesquelles pourraient vous rendre malade.