Peut-on congeler un risotto ? Oui, vous pouvez congeler un risotto pendant environ 3 à 4 mois et il supporte très bien la congélation.
Le problème que pose le risotto congelé réside dans la phase de décongélation et de dégustation. La consistance peut devenir pâteuse et le riz peut durcir. Il existe cependant des moyens de contourner ces obstacles.
Comment congeler un risotto ?
Que vous souhaitiez congeler un risotto fait maison ordinaire, un risotto aux champignons ou un risotto milanais sophistiqué, voici la meilleure approche à adopter pour congeler un risotto :
1 Préparez votre risotto comme d’habitude en suivant votre recette préférée.
2 Ensuite, laissez le risotto refroidir. Dans la mesure où le risotto contient du riz, il faut qu’il refroidisse dans les 2 heures suivant la cuisson pour éviter la formation de bactéries. Si vous avez préparer une grande quantité de risotto, prenez une plaque à pâtisserie et étalez le risotto dessus. Ainsi, il refroidira plus rapidement. Ne mettez pas votre risotto au réfrigérateur pour qu’il refroidisse plus vite !
3 Dès que le risotto a refroidi, munissez-vous de Tupperware de la taille d’une portion et mettez-y votre risotto à la cuillère. Si vous ne disposez pas de récipients hermétiques en plastique, vous pouvez mettre les portions dans des sacs de congélation. Si vous optez pour des sacs de congélation, essayez d’expulser autant d’air que possible avant de les fermer.
4 Étiquetez les Tupperware ou les sacs de congélation en indiquant la date et le contenu, puis mettez-les dans le congélateur.
Quelle est la durée de conservation d’un risotto au congélateur ?
Vous pouvez conserver votre risotto pendant environ 3 à 4 mois au congélateur. Passé ce délai, vous pourrez toujours le consommer sans risque, mais sa saveur et sa texture risquent de se dégrader.
Comment décongeler un risotto ?
Pour commencer, laissez votre risotto décongeler dans le réfrigérateur toute une nuit. Mettez le risotto dans un bol au réfrigérateur pour qu’il décongèle lentement.
Ensuite, le jour où vous souhaitez manger votre risotto, portez à ébullition une petite quantité d’eau, ou de préférence du bouillon, puis baissez le feu. Mettez votre risotto dans la casserole et remuez doucement jusqu’à ce que l’eau ou le bouillon ait ramolli le risotto. Ne remuez pas trop vigoureusement sous peine d’abîmer la texture du riz.
Une fois le risotto bien chaud, ajoutez un peu de parmesan pour lui donner la consistance souhaitée et dégustez.
Peut-on congeler des arancini ?
Les arancini, ou boulettes de riz siciliennes, peuvent être congelés. Il suffit de mettre vos arancini dans un sac de congélation et de les congeler sans attendre.
Ensuite, vous n’êtes pas obligé de les décongeler. Vous pouvez les réchauffer au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.